前段技巧我姐给我寄了一个肘子，没错，一个肘子！拿到肘子以后，我想考了很久，作念肘花呢依然红烧肘子呢？
如果红烧的话一顿详情吃不完的，我家又不爱吃剩菜，肘花分开吃几顿莫得问题，然而问题是我从来莫得作念过，我惦念卷的那一步我会失败！是以这个肘子又放雪柜晾了几天，想量再三，依然决定作念肘花吧！
【酱香肘花】
制作配料：肘子1个 生抽5勺 老抽5勺 盐3勺 蚝油2勺 1勺 甜面酱1勺 韩式辣椒酱1勺 腐乳汁1勺 大葱2段 花椒适量 八角2个 香叶1片 草果1个 桂皮极少 白胡椒粉适量 姜粉适量 料酒3勺
制作才能：
1、买到肘子的时候别健忘让雇主把皮用喷枪烧一烧，否则这个部位的猪皮依然有些滋味的！我这个苟简锅里惩处了一下！
2、第二步等于把骨头和肉分开；我作念之前查阅了好多而已，有东谈主先卤肉再骨血打破再卷，有东谈主先骨血打破再卷再卤，详尽了难度，我以为先骨血打破再卷，得胜的几率会比拟大，因为卤好的肉卷起来难度会更大一些；不知谈你们是什么想法？作念过的不错留言告诉我一下哈
这个分裂倒是比我预感的更苟简一些，先把肉划开看到骨头，然后沿着骨头把肉分开就不错，基本上是没啥难度，也挺快的！分开以后有些所在的肉比拟厚，不错划上几刀，让它愈加平整一些，到时候卷的时候会更容易操作一些；
3、肘子的肉比拟富厚，是以我加了调料决定提前腌一个晚上，这么让滋味进去一些，吃起来会比拟好！调料等于这些：生抽5勺 老抽5勺 盐1勺 蚝油2勺 黄豆酱1勺 甜面酱1勺 韩式1勺 料酒3勺 白胡椒粉适量 姜粉适量，不心爱酱香味的，不错不放黄豆酱和甜面酱；
4、作念这谈菜，这一步是最难的；告诉你们一个窍门，按照猪皮的大小来卷，咱们终极的斟酌是，用肘子的的皮把肉全部包起来，这么搞了了旨趣，咱们就好操作了；是以我不是顺着肉的纹理来卷的，违反我是逆着肉卷起来的，只有最大可能的皮包肉就不错，卷一丝绑一丝，尽量绑紧实一丝就不错；
5、绑起来以后太长了，没法下锅，我又切成了2段，把肉和剩余的调料全部加在锅里，加入没过肉的净水，煮开以后，打掉浮沫，再把剩余的调料加进去，原本想炒个料汁的，懒东谈主病又犯了，怎么苟简怎么来吧；调料等于这些：腐乳汁1勺 大葱2段 花椒适量 八角2个 香叶1片 草果1个 桂皮极少；
6、大火烧开转小火慢炖概况1个半小时傍边，筷子能唐突穿透肉就不错，稍稍放凉一忽儿，把肉捞出来，棉线去掉，再用保鲜膜裹紧，多裹几层，裹的结结子实就不错了，雪柜冷藏一晚过夜！
7、第二天早上取出来，把保鲜膜去掉，切成薄片就不错了！到了这一步，总算是放心了，不算失败吧。还挺好的！
8、苟简摆个盘，调个料汁，这活该的典礼感又来了！就这么过年上桌它不香吗？最最要道的是这个肘子的肉，不错满满当当摆满3个盘子！也等于一个肘子不错待3桌来宾；哈哈，是不是莫得猜度？不错提前2天卤好，冷藏保存或者冷冻保存，年夜饭拿出来切一切摆盘就锐利常便捷！
9、猪皮QQ弹弹的，搭配着内部的瘦肉一齐吃，十分有嚼劲，我家锐利常心爱这么吃的，尽然我莫得选错，如果红烧了，齐不知谈吃几顿剩肉渣！我是第一次作念这个肘花，算是比拟得胜的，其实作念过之后也不是很难，你们也不错过年在家试试！要道是摆个盘，真实看着高级了不少！装一装没问题！
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